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【厨娘日记】客家小吃老鸭汤珍珠粉

Lv.7
2018年7月12日,晚餐
天气晴 昨天发帖做了一个鸡蛋饺子,忘记首图放一张字条,今天我再做一个好吃的夏日美食,辣妈们喜欢可以收藏哦! 天气闷热,米饭都不想吃 今天翻看柜子里还有老家奶奶家送的珍珠粉 今天就煮了吧!这东西很多人没见过,是客家小吃,不是所有客家人都知道的,这个是我们老家小镇上的一个特产
都是老一辈的人才会做,工序特别多,只有手工做的才好吃,口感才好,而且对大米也有讲究,小时候总会看见奶奶和周边邻居做这个小吃[辣辣微笑][辣辣微笑]
在我们老家那边,这也是一个上等小吃,只有贵客来了才会拿出来招待,逢年过节家里会煮它[辣辣微笑]
下面来说说它怎么煮

美食日记:日子在忙 也要一起吃早餐


10天前 楼主
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  • Lv.7
    准备好“珍珠粉”
    在网上也能买到,南国彩票:不过都是机器做的,口感没有手工做的好
    对于很多没吃过的也可以试试,尤其给小宝宝做辅食也很好,这个都是纯大米做的,吃的也安心
    我这个还是奶奶家做的,每次回家都会给我家送一大包
    做它特别难,工序多,还要看天气
    10天前 1楼 回复
  • Lv.7
    准备一口汤锅,里面煮一锅水,水里撒一点点盐(防止等会珍珠粉下锅会粘)
    10天前 2楼 回复
  • Lv.7
    水烧开沸腾的时候下珍珠粉,一边撒一边用筷子搅拌(一定得水沸腾的时候下,不然它会变成糊哦)
    10天前 3楼 回复
  • Lv.7
    像这样一边搅拌,它就不会粘住,也不会成糊
    10天前 4楼 回复
  • Lv.7
    在锅里煮5分钟,关火
    10天前 5楼 回复
  • Lv.7
    另一边准备一个盆大一点的,装一盆清水(凉水)
    10天前 6楼 回复
  • Lv.7
    锅里煮好的珍珠粉用篮子过虑掉多余的水,把珍珠粉倒进准备的那盆凉水里面养2个小时
    10天前 7楼 回复
  • Lv.7
    2个小时后,被养的饱满的珍珠粉就颗粒变大大的,吃起来特别滑哦!
    接下来可以准备其它配料啦!
    10天前 8楼 回复
  • Lv.7
    准备老鸭一只或者半只都可以,清洗干净,放锅里煮开然后小火煮20分钟,熬出老鸭汤
    10天前 9楼 回复
  • Lv.7
    记得熬老鸭汤的时候要放姜片,滴一点料酒
    10天前 10楼 回复
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